青青艾草团，香甜春天味！

艾糍

是什么让你感觉春天来了呢？是阴雨绵绵的天气还是微风中淡淡的花香呢？可能在吃货们的眼中，艾糍，这一时令美食把开春的味道带给了我们。

艾草青青田野中，艾糍糯糯软人心。每年清明前后，除了踏青之外，摘艾草做艾糍都成为了很多市民的必备活动。记者近日也去到市民李姨家里，一起参与做艾糍。效果如何呢？一起来看看。

清明节日习俗

QING MING

涨鼓鼓、油亮亮的艾糍一个个整齐地摆放在托盘上，还散发着阵阵艾草的清香，看着都流口水，而这些色香味俱全的艾糍就是李姨的作品了。

每年的清明节，李姨都会回乡下摘艾草，将新鲜嫩绿的艾草过水去除涩味，然后过冷用菜刀和榨汁机打碎成容。将这些艾叶容和糯米粉一起和成面团，再放回煮沸的热水中。李姨说，一般都是看面团浮起来就是熟了，但是最好还是夹起来再看看，如果不会断就是真的熟了，蒸过之后面团不会那么黏口，也可以满足小朋友边包边吃的口瘾。

制作艾糍

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制作艾糍的工序繁多，要做好吃的艾糍一个工序都少不得，更是马虎不得。要做到韧实的艾团，李姨说最关键最考验功夫的步骤就是搞糍了。搞糍就是将刚刚蒸熟的粉团全都放在一个瓦岗里。双脚定住缸，运用身体的巧力去搞，而且一定要搞得均匀，这样才会口感一流。

将糍团搞好之后就可以包馅了。

捏团、塞馅，

李姨的手指仿佛在团子上跳了个舞，

十秒不到，

一个软糯清香的艾糍就搞定了。

新鲜做好的艾糍，

表皮软糯，馅料饱满，

一口咬上，

艾草的香味与馅料香味完美的融合，

令人唇齿留香，回味无穷。

春天的味道有很多种，

而甜口的艾糍，

软糯中更是给春天增添了一抹香甜。

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文图：李卓翘

视频：李卓翘

编辑：黄丽敏

初审：王瑞君

审核：邓展聪

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